Lama Chenno

劉怡里表示，近年來不斷有各種動物實驗強調「吃太飽」會對身體造成負擔，而「七分飽」則能提高身體代謝力，延緩身體老化。

包括中國利用老鼠的實驗顯示，控制熱量攝取能促進腸道益菌（如乳酸菌）的生長，壞菌也有效降低，控制熱量組的老鼠壽命較不節食的老鼠延長了50％。發表在《Science》期刊上的猴子實驗，經過長達20年觀察發現，只吃七分飽的猴子看起來比每天吃過飽的猴子年輕許多，皮膚較平滑、毛髮旺盛、有精神；而且30年後七分飽的猴子有約37％的存活率，但吃飽飽的猴子竟然只有17％存活率，證明餐餐只吃七分飽的猴子較長壽健康。

肥胖是許多疾病的來源，餐餐吃飽飽自然是造成肥胖的原因之一。但是劉怡里提醒，飲食不足也會造成營養、能量攝取不夠，導致身體免疫力低下，容易引發疾病的發生，簡單來說，飲食過量或不足都會影響身體運作功能，而實驗則證實七分飽是最好的飲食份量攝取。

劉怡里表示，當人體在飲食時，大腦神經無法立即反應胃裡塞了多少東西，以發出訊號來提醒自己「已經飽了」，不知不覺吃下了過多的食物，等到胃撐時就已經是過量攝取了。但是當大腦指示「七分飽」時，實際上卻是比自以為的七分吃得更多，這時剛好可以支持餐與餐之間的熱量消耗，而且又不會攝取過多的熱量累積體內，因此，專家建議餐餐「七分飽」是對身體最好的份量。

「我的肚子又沒有刻度，我怎麼知道吃多少才叫做七分飽？」這是許多人對於七分飽定義的疑惑。劉怡里表示，當吃到多吃一口都難受，甚至胃痙攣又有想吐的感覺時，就叫做「太飽」；但如果只吃幾口飯就停箸不動，這又變成「不足」；對於「七分飽」這樣的抽象說法，或許可以從循序漸進的方式來調整每餐七分飽的份量。

假如今天中餐是你第一次嘗試吃七分飽，憑藉對自己食量的掌握，之前每天中午都吃完一個便當的話，今天就先減掉1／3的份量，通常只要有吃七分飽，到晚餐前應該不會感到飢餓（勞動力高、運動量高者除外）；如果還沒到晚餐時就餓了，代表今天中午份量減得太多，建議適度增加一點飯量，藉由不斷的調整，過沒幾天你就能精準掌握到屬於自己的「七分飽」了。

另外，藉由改變飲食內容及吃飯習慣，也能幫助自己更快達到七分飽飲食的目標，同時獲得更豐富的營養及提升代謝能力：

1 多喝水：

補充適量的水分可以加速體內新陳代謝，提高代謝力；而飯前喝一杯水也能占據部分胃容量，減少多餘食物的攝取。

2 專心用餐：

邊吃飯邊看電視或邊聊天，都會影響大腦接收「飽」的感覺，而不自覺的一直塞東西到胃裡，就會不小心吃得太飽了！

3 細嚼慢嚥：

每一口都咬20下以上，有助於唾液分泌以分解食物，減少胃部工作量。而且一口一口慢慢吃，也能放鬆胃部緊繃，可感受到胃部慢慢填充食物的感覺，並讓自己接受大腦傳導來的飽足感。

4 多吃膳食纖維：

蔬菜、全穀類、蕈菇類都含有豐富的膳食纖維，不只能增加飽足感，又有助於消化，因此，不妨多加攝取這一類食物。

七分飽的意思是希望藉由飲食份量的控制，來達到避免過度吸收熱量，減少胃腸道的負擔。有些人餐餐大口喝酒大口吃肉，更有人天天暴飲暴食，無法克制美食的誘惑，短期內還不會感受到對身體的危害，但每天一點一滴累積下來，中年以後就可能出現三高、肥胖、癌症等疾病纏身，影響生活品質與壽命。七分飽已受到許多國內外研究的肯定，從今天起全家一起進行「七分飽運動」吧！